　　一夜之間從無到有的魔法，背後是從業人員的汗水與辛勞。

　　百貨公司的美食街品牌經常更換，但身為顧客的你，除非是大型的櫃點，或是整塊區域的重新規劃，不然應該很少會注意到某個櫃位被封閉太長的時間，畢竟百貨公司每天都要開業接待客人，櫃位更迭對客人的影響當然也是越小越好。你知道美食街的櫃位最快可以多久完成嗎？答案是：一個晚上！

　　當然，大部分的櫃點如果需要裝修，大概都會需要至少一周至數周的時間（就是你逛街的時候或許有注意到被白色隔板圍起來的部分），但是很多時候由於場地特性、規範、業主需求等等因素，像美食街，或是某些快閃櫃位，是可以一夜完成的！究竟是怎麼辦到的呢？

　　以我們的客戶三年五班黑糖珍珠舖為例，當晚上九點半拉下鐵門的那刻，水電團隊就馬上開始進場工作，按照設計圖上電器、吧台的位置將每條電路、水管都配置完成。緊接著木作團隊會把在工廠預先製作的櫃體－也就是接待消費者最重要的門面－組裝完成，通常大型的櫃體都會拆解成好幾個部分，到現場組裝完成。夜深人靜的深夜，輪到油漆團隊登場，將木作櫃體的銜接縫補上批土，再仔細粉刷完成。最後天將濛濛亮的時候，由清潔團隊將相關的廢棄物收走，並將環境打掃乾淨，完成點交。是不是很神奇呢？

　　專業設計師在其中扮演甚麼樣的關鍵角色呢？除了一開始與客戶接洽，了解品牌精神與訴求，並依照現場水管、配電的位置，顧客動線等因素規劃平面、立面設計圖，也要因應不同場地的規範安排團隊進場的時間順序，這都需要專業知識與實務經驗的結合，才能施展這一夜成真的魔法！你心裡有著餐飲創業的夢想嗎？想讓更多人認識你的品牌嗎？歡迎來跟 Sen 哥聊聊吧！